罐头胀罐（胖听）的常见类型及其原因有哪些？
罐头胀罐（胖听）的常见类型及其原因有哪些？
发布时间：2025-07-15 13:03:22
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答案：①物理性胀罐
装罐量过多、顶隙过小、排气不足、杀菌后冷却过快等造成。一般在杀菌冷却后即可发现。
②化学性胀罐
酸性食品与罐内壁发生电化学反应，使罐内壁被腐蚀，并产生氢气而造成。一般发生在贮藏了一定时期的罐头。
③细菌性胀罐
由可产气细菌引起，在罐头贮藏期间出现。
A、杀菌不足；
B、罐头密封不完全。
装罐量过多、顶隙过小、排气不足、杀菌后冷却过快等造成。一般在杀菌冷却后即可发现。
②化学性胀罐
酸性食品与罐内壁发生电化学反应，使罐内壁被腐蚀，并产生氢气而造成。一般发生在贮藏了一定时期的罐头。
③细菌性胀罐
由可产气细菌引起，在罐头贮藏期间出现。
A、杀菌不足；
B、罐头密封不完全。
