食安员初级考试65题及答案
食安员初级考试65题及答案
发布时间：2025-05-16 14:47:48
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答案：1. 食品添加剂使用原则：安全性、必要性、合理性。
2. 食品安全标准：强制性、科学性、实用性。
3. 食品污染来源：生物性、化学性、物理性。
4. 食品腐败变质原因：微生物作用、酶作用、非酶促作用。
5. 食品冷藏保存原理：低温抑制微生物生长繁殖。
6. 食品加热灭菌方法：巴氏杀菌、高温短时杀菌、超高温瞬时杀菌。
7. 食品中农药残留限量：根据国际食品法典委员会(CAC)标准。
8. 食品中重金属限量：根据国家食品安全标准。
9. 食品中微生物限量：根据国家食品安全标准。
10. 食品标签应包含：名称、成分、生产日期、保质期、生产厂家等。
