总灰分含量的测定:
总灰分含量的测定:
发布时间：2025-11-04 17:15:48
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答案：食品中总灰分含量测定的方法主要有GB/T 5009. 4—2010规定的直接灰化法和乙酸镁 灰化法,以及适用于白糖、葡萄糖、怡糖等糖类制品,测定结果以硫酸灰分表示的硫酸灰化法,其中乙酸镁灰化法适用于含磷酸较多、灼烧过程中易形成熔融无机物而致使灰化不完全(如谷类食品等)的样品;直接灰化法: 原理:一定量的样品经炭化后置于高温炉内灼烧、转化,称量残留物的质量至恒重,计算出样品中总灰分的含量。 灰化时间:应根据样品的组成、性状注意观察残灰的颜色,正确判断灰化程度。 加速灰化的方法:(1)样品经初步灼烧后,取出冷却,从灰化容器边缘慢慢加入(不可直接洒在残灰上,以防 残灰飞扬)少量去离子水,使水溶性盐类溶解从而使包住的炭粒暴露,在水浴上蒸发至干涸,置于120〜130°C烘箱中充分干燥,再灼烧至恒重。(2)添加硝酸或过氧化氢来加速样品灰化。主要是利用它们的氧化作用来加速碳粒的灰化。(3)加入乙酸镁、硝酸镁等助灰化剂。此法应做空白试验。以校正加入的镁盐灼烧后分解产生氧化镁的量。 炭化原因:对试样进行炭化处理可以防止其在高温灼烧时因水分急剧蒸发而使试样飞溅;防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出増堪;不经炭化而直接灰化,碳粒易被包住,灰化不完全。
