还原糖和非还原糖在结构和性质上有哪些不同？
还原糖和非还原糖在结构和性质上有哪些不同？
发布时间：2025-06-12 20:51:09
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答案：结构的不同：还原糖具有游离的半缩醛羟基，而非还原糖没有游离的半缩醛羟基。性质的不同：还原糖具有还原性，可被氧化成糖酸；具有氧化性质，可被还原成糖醇；能与苯肼反应生成糖脎；还原糖能与氨基化合物发生美拉德反应；还原糖具有变旋现象。而非还原糖不能发生这些反应。
