中国で「餅」は、日本のようなもち米をついたものではなく、小麦粉をこねて丸くして焼くなどしたものを言うのであり、北京ダックを包む皮も「ピン」。「春餅」（　　）、餃子のように肉餡を入れた「肉餅」、葱（ねぎ）を入れた「葱花餅」など、様々なピン料理があるのです。