简述挤压技术的基本原理。
简述挤压技术的基本原理。
发布时间：2025-06-17 21:59:28
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答案：挤压技术是通过水分、热量、机械剪切、压力等综合作用，使物料在高温高压状态突然释放到常温常压状态，也是物料内部结构和性质发生变化的过程。当含有一定水分的物料在挤压机螺旋的推动力下被压缩，受到混合、搅拌、摩擦及高剪切力作用，使淀粉粒解体，同时温度和压力升高(温度达200°C以上。压力达3~ 8MPa)，然后从一定形状的模孔瞬间挤出。由于高温高压突然降至常温常压，其中游离水分在此压下急骤汽化，水的体积可膨胀大约200倍，膨化瞬间，谷物结构发生了变化，生淀粉转化成熟淀粉(a淀粉转化为β一淀粉)，同时变成片层状疏松的海绵体，谷物体积膨大几倍到十几倍。
