试述冷冻干燥和喷雾干燥法的原理及其优缺点。
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发布时间：2025-06-19 16:01:59
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答案：(1) .喷雾干燥原理:喷雾干燥是将液态或浆质状态食品喷成雾状液滴，悬浮在热空气中进行干燥的方法。喷雾干燥优点:干燥.速度极快，制品品质好，生产过程简单,操作控制方便，适合于连续生产的特点。喷雾干燥缺点:单位制品的耗热量大，热效率低(2) .冷冻干燥是将药品在低温下冻结，然后在真空条件下升华干燥，去除冰晶,待升华结束后再进行解吸干燥，除去部分结合水的干燥方法冷冻干燥优点:①.药液在冻干前分装分装方便!准确!可实现连续化②.处理条件温和，可避免高温高压下的蛋白质变性③.含水量低,产品不易被氧化，有利于长途运输和长期保存;4)产品外观优良④.冻干设备封闭操作，安装环境洁净度高,减少杂菌和微粒的污染，干燥中和封装后的缺氧可起到灭菌和抑制某些细菌活力的作用冷冻干燥缺点:①.生物活性物质采用冻干制剂主要是为了保持活性，但生产冻干制剂的关键,需进行基础研究和针对特定产品反复试验②.溶剂不能随意选择,只限于水或一些冰点较高的有机溶剂，所以很难制备某种特殊的晶型有时冻干品在复水溶解时会出现浑浊现象，这些均为开发冻干制剂所必须考虑和实验研究的。
