苏轼在《雨中看牡丹》诗中写道：“未忍污泥沙，牛酥煎落蕊。”；在《雨中明庆赏牡丹》写道：“明日春阴花未老，故应未忍着酥煎。”由诗可见，这是一道叫作“（ ）”的美食。