酶在食品生产方面的应用有哪些？
酶在食品生产方面的应用有哪些？
发布时间：2025-02-26 23:02:52
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答案：如（1）酶在淀粉类食品生产中的应用：葡萄糖、果葡糖浆、饴糖麦芽糖、糊精、环糊精等 （2）酶在果蔬类食品生成中的应用：柑桔制品脱苦、柑桔罐头防止白色混浊、果汁生产（澄清果汁、果粒橙） （3）酶在蛋白类食品生产中的应用：水解蛋白、氨基酸、低乳糖奶等
