卧式蒸汽加热高压杀菌锅空气反压冷却的工作过程？
卧式蒸汽加热高压杀菌锅空气反压冷却的工作过程？
发布时间：2025-05-29 08:34:14
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答案：杀菌结束并关闭蒸汽阀后，关闭所有泄气阀。打开反压空气阀，将压缩空气充入杀菌锅。（2分）当锅内压力高于原蒸汽压力20—30kPa时，打开冷却水阀缓缓注入冷却水，以免因冷却水注入速度过快，蒸汽大量凝结而使得压力急剧下降，甚至会出现真空状态，导致罐头变形。冷却初期，压缩空气和冷却水同时不断地进入锅内，在这期间，应保证锅内压力始终不低于杀菌时的压力。当不再充入空气也能保持压力时，此时蒸汽已全冷凝，关闭加压空气阀。（4分）杀菌锅中的压力会随着注入冷却水位上升而上升。因此适当打开排气阀（溢流阀），以保持压力稳定。水位不断上升，当有水从排气阀外溢时，立即减小冷却水进锅速度。将排水阀打开，调整冷却水进出量以控制锅内压力，而后随着罐头冷却情况逐步相应降低锅内压力，直到罐温降低到40℃左右。（2分）
