油脂是高级脂肪酸和甘油形成的甘油酯
A、对
B、错
发布时间：2025-03-26 11:48:48
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答案：对
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- 1.油脂是高级脂肪酸和甘油形成的甘油酯
- 2.下列关于油脂的叙述中，错误的是 [ ] A．油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物
- 3.长链脂肪酸和甘油脂被吸收后，在肠上皮细胞内重新合成甘油三脂，并进一步形成乳糜颗粒进入中央乳糜管。
- 4.脂肪是指高级脂肪酸的（）酯。
- 5.脂肪酸可分为低级饱和脂肪酸.高级饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸三大类
- 6.水解作用在（）较易发生，因其本身含有大量的水分、脂肪酶和其他含氮物质，如不及时熔炼，其中的甘油脂便发生水解作用，产生游离脂肪酸及甘油。游离脂肪酸可使油脂的（）升高，气味和滋味发生异常。
- 7.下列油脂中不饱和脂肪酸含量最多的是
- 8.油脂是由甘油和脂肪酸结合在一起形成的链状分子，可可脂和黄油都是由无数油脂分子聚集在一起形成的，但是它们熔化方式不一样。黄油是随温度上升一点点从固体变为液体，可可脂却是达到熔点时瞬间熔化。
- 9.下列油脂中含多不饱和脂肪酸最多的是
- 10.单选题]油脂是由甘油和脂肪酸结合在一起形成的链状分子，可可脂和黄油都是由无数油脂分子聚集在一起形成的，但是它们熔化方式不一样。黄油是随温度上升一点点从固体变为液体，可可脂却是达到熔点时瞬间熔化。
