使用直接干燥法测定食品中水分含量时，半固体和液体样品中加入海砂的作用是什么?海砂在使用前用酸、碱处理的目的是什么?
使用直接干燥法测定食品中水分含量时，半固体和液体样品中加入海砂的作用是什么?海砂在使用前用酸、碱处理的目的是什么?
发布时间：2025-02-15 20:41:25
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答案：加入海沙是为了增大受热和蒸发面积，防止食品结块，加速水分蒸发，缩短分析时间。否则不加海砂样品容易使表面形成一层膜，造成水分不易出来，另外易沸腾的液体飞沫使重量损失。 海砂中如含有云母、轻物质、有机物、硫化物及硫酸盐、氯盐等物质，有些物质在超过一定的温度时，会挥发出来，影响水分测定的结果，所以在通过海砂为介物烘干样品的时候必须先用6N盐酸煮沸0.5小时，用水洗至中性，再用6N氢氧化钠溶液煮沸0.5小时，用水洗至中性。
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