简述优良酵母菌种的要求
简述优良酵母菌种的要求
发布时间：2025-03-01 11:07:46
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答案：【计分规则】: ①酵母繁殖力强，起发快，发酵力强，降糖速度快； ②凝聚力适中，发酵结束易沉降，酒液澄清快； ③形成双乙酰的峰值低，还原双乙酰的速度快； ④赋予啤酒良好的口味和香味； ⑤抗污染杂菌能力强； ⑥在高温、压力发酵时，性能稳定。
