在红军长征期间，山野菜发挥了重要的生存作用。现代研究也显示山野菜具有多种营养和生态价值。以下哪些选项正确描述了山野菜的历史与现代价值？

A、山野菜是红军长征中重要的食物来源，帮助红军士兵维持体力。
B、山野菜在长征期间被视为奢侈品，通常不被士兵所食用。
C、现代研究表明，山野菜富含维生素和矿物质，对人体健康有益。
D、山野菜在现代农业中被广泛应用，有助于生态保护和土壤改良。
E、山野菜的食用历史仅限于红军长征时期，没有其它历史背景。