为什么玉米作为酿酒原料要经过脱胚处理？
为什么玉米作为酿酒原料要经过脱胚处理？
发布时间：2025-03-25 10:49:30
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答案：【计分规则】: 由于玉米的胚芽含有大量的脂肪，利用带胚芽的玉米酿酒，会使糟醅在发酵过程中生酸快、升酸幅度大，且脂肪氧化形成的异杂味成份易带入酒中影响酒质。故酿酒的玉米必须做脱胚芽处理。
