种子中游离水和束缚水有何特点?
种子中游离水和束缚水有何特点?
发布时间：2025-09-04 14:57:28
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答案：答:种子中的水分有两种状态一一游离水(自由水)和结合水(束缚水)。游离水具有一般 水的性质,可作为溶剂,0°C能结冰,容易从种子中蒸发出去;而结合水却牢固地和种子中 的亲水胶体(主要是蛋白质、糖类及磷脂等)结合在一起,不容易蒸发,不具有溶剂的性能, 低温下不会结冰,并具有另一种折光率。
