简述风险评估的步骤及具体内容。
简述风险评估的步骤及具体内容。
发布时间：2025-08-10 13:51:19
请在 下方输入 要搜索的题目：
推荐参考答案 (
由 快搜搜题库 官方老师解答 )
答案：风险评估是对有害事件发生的可能性和不确定性进行的评估,由危害识别、危害特征描述、暴露评估以及风险特征描述四个步骤组成的过程。 危害识别是对某种食品中可能产生不良健康影响的生物、化学和物理因素的确定。危害识别是风险评估的定性阶段,是对人或环境能造成不良作用 / 反应的危险来源的识别,以及对不良作用 / 反应本质的定性描述。这一阶段的主要任务是根据已知的毒理学资料确定某种食源性因素是否对健康有不良影响,影响的性质和特点,以及这种影响在什么条件下可能表现出来。 危害特征描述是指对食品中生物、化学和物理因素所产生的不良健康影响进行定性和(或)定量分析。危害特征描述是食品安全风险评估的定量阶段,在食品安全风险评估中,这一阶段的主要任务是对食品中某种食源性因素对健康的影响进行剂量 - 反应和剂量 - 效应关系及其各自伴随的不确定性的研究。 暴露评估是指对食用时可能摄入生物、化学 、 物理因素和其他来 源 的暴露所作的定性和(或)定量评估。 在这一阶段要对人体通过各种途径所接触的化学物的量进行定性和定量评估,其中包括接触某化学物的剂量、频率和时间及接触途径(如经皮、经口和呼吸道)。 风险特征描述是指根据危害识别、危害特征描述和暴露评估,对产生健康影响的可能性与特定人群中已发生或可能发生不良健康影响的严重性进行定性和(或)定量 评估 以及不确定性等综合性描述。 风险特征描述是风险评估的最后一步,对人体摄入某化学物对健康产生不良效应的可能性和严重程度进行估计,说明并讨论各阶段评价中的不确定性因素以及各种证据的优缺点等,为管理部门进行危险性管理提供依据。
