答案:答:结合水与物料结合能力很强的水分,存在于如细胞壁中、微孔中,不易除去。说明:这种结合能力包括:化学力和物理化学力等强结合力。非结合水结合力较弱, 包括机械附着于固体表面的水分, 这种水分容易 由干燥操作去。(2)实验过程中干、湿球温度计是否变化?为什么?答:是变化的,当空气越干燥时,水分蒸发的越快,吸热越多,湿球温度计的 示数越低,两支温度计的示数差别越大。如果空气的湿度越大,水分蒸发的越慢, 两支温度计的示数差别越小。(3)恒定干燥条件是指什么?答:干燥介质的温度、湿度、流速及与物料的接触方式,都在整个干燥过程中 均保持恒定。( 4)如何判断实验已经结束?答:待毛毡质量稳定时,即为实验终了时