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在发酵生产中为什么要进行灭菌操作?
在发酵生产中为什么要进行灭菌操作?
发布时间:
2025-05-28 19:25:59
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食品安全员
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(
由 快搜搜题库 官方老师解答 )
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答案:
发酵过程污染杂菌,会严重的影响生产,是发酵工业的致命伤。染菌不仅可造成大量原材料的浪费,在经济上造成巨大损失,而且还会扰乱生产秩序,破坏生产计划。遇到连续染菌,特别在找不到染菌原因而缺乏防止措施时,往往会影响人们的情绪和生产积极性。发酵染菌也会影响产品外观及内在质量,增加“三废”处理的难度,进而影响环境保护,造成危害。
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