6T管理
6T管理
发布时间：2025-08-12 13:23:28
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答案：1）天天处理：非厨房使用工具与物品不得进入厨房区域；
2）天天整合：冰箱-食品均进行加膜加盖并标识开封时间，摆放整齐；货架/柜-存放食品或调料根据进货批次先后顺序摆放；收纳盒注明品名及保质期；货品按照标签分类摆放，货架整洁；
3）天天清扫：每日对餐厅进行清扫，地面无食物残渣，无水渍；每日对厨房地面进行洗刷，地面无食物残渣，无油渍；每日对厨房墙面进行清洁，墙面无油渍；
4）天天规范：每天根据《餐饮管理服务标准》内粗加工、烹饪加工、专间加工的规范进行食品加工；
5）天天检查：每天检查厨房设备功能是否完好；每天收市检查除冰箱外的水，电，气设备是否关闭；
6）天天改进：发现任何问题，及时上报并整改。
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