红茶加工
红茶加工
发布时间：2024-11-23 09:39:03
请在 下方输入 要搜索的题目：
推荐参考答案 (
由 快搜搜题库 官方老师解答 )
答案：基本工艺:萎凋→发酵→蹂捻(切)→干燥红茶类品质总的要求为 红汤红叶,发酵工序是形成红茶品质的关键性工序,茶多酚在酶促氧化作用下,氧化成,茶黄素,茶红素,茶褐素三种物质,这三种物质综合的结果直接决定红茶品质,因此红茶又叫全发酵茶/
