面包的防霉采用哪种防腐剂最好？为什么？
面包的防霉采用哪种防腐剂最好？为什么？
发布时间：2025-08-24 14:33:32
请在 下方输入 要搜索的题目：
推荐参考答案 (
由 快搜搜题库 官方老师解答 )
答案：【计分规则】: 面包的防霉采用丙酸钙最好（1分）。原因在于：（1）对霉菌、需氧芽孢杆菌或革兰氏阳性菌有较强的抑制作用（1分）。（2）能抑制面团发酵时枯草杆菌的繁殖（1分）。（3）对酵母基本无效，不会影响面团发酵（1分）。（4）在面包中使用丙酸钙可补充食品中的钙（1分）。
