( )是指用香筷将烧透的香炭夹入炭孔中，再用香灰盖上，抺平。香灰表面可以是平整的，也可以隆起成山形。用香针在香灰中探出一个气孔，通达香炭，以利于香炭的燃烧可以借助香灰控制香炭的燃烧速度。