请简述冷冻面团解冻的方法步骤
请简述冷冻面团解冻的方法步骤
发布时间：2025-06-27 09:44:26
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答案：
面团解冻分为冷藏解冻，常温解冻和自然解冻
冷藏解冻：将面团从冷冻柜中取出，摆盘置于0-5℃的冷藏冰箱中解冻。6小时可以使用，最长不超过12小时。冷冻结束的标志：面团中心温度0-5℃，解冻后的面团不可再次冷冻。
常温解冻：将冷藏解冻好的面团放置常温中进行解冻。冬天室温20-24℃，解冻时间25-35分钟；夏天室温25-28℃，解冻时间15-25分钟。解冻结束标志：面团中心温度为18-20℃，解冻结束后的面团方可进行成型操作。
自然解冻：将面团摆盘，分类，防护好的冷冻面团直接放于架子车上升区域进行，室温18-28℃，解冻时间70-100分钟，解冻结束标志：面团中心温度达到18-20℃。
