宴会设计的主要内容及特点
宴会设计的主要内容及特点
发布时间：2025-07-18 22:15:56
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答案：1 .宴会场境设计 1大环境:宴会所处的特殊自然环境 2小环境:宴会举办场地在酒店中的位置,宴席周围的布局、装饰、桌子的摆放等 2. 台面设计 3 .宴会菜单设计 宴会菜单设计要以人均消费标准为前提,以顾客需要为中心,以本单位物质和技术条件为基础设计菜谱。其内容包括各类食品的构成设计、营养设计、味型设计、色泽设计、质地设计、原料设计、烹调方法设计、数量设计、风味设计等。 4 .宴会酒水设计 宴会酒水设计,以酒佐食和以食助饮是一门高雅的饮食艺术,酒水与宴会的档次相一致,与宴会的主题相吻合,与菜点相得益彰。 5 .宴会流程设计 宴会流程设计,对整个宴饮活动的程序安排、服务方式规范等进行设计,其内容包括接待程序与服务程序的设计、行为举止与礼仪规范、席间乐曲与娱乐杂兴等设计。 6 .宴会安全设计 宴会安全设计,对宴会进行中可能出现的各种不安全因素的预防和设计,其内容包括顾客人身与财物安全、食品原料安全、就餐环境安全和服务过程安全设计等。 7. 宴会娱乐设计
