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什么叫功能性食品的功效成分?可分为哪几大类?
什么叫功能性食品的功效成分?可分为哪几大类?
发布时间:
2024-12-09 00:42:08
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答案:
功能性食品中真正起生理作用的成分,称为功效成分或称活性成分、功能因子。富含这些成分的配料,称为功能性食品基料,或活性配料、活性物质。1.功能性碳水化合物:如活性多糖、功能性低聚糖等。2.功能性脂类:多不饱和脂肪酸、磷脂等3.氨基酸、肽与蛋白质:如牛磺酸、GSH、免疫球蛋白、酶蛋白等。4.维生素和维生素类似物:黄酮等5.矿物元素: 硒6.植物活性成分:如皂苷、生物碱、萜类化合物、有机硫化合物等。7.益生菌:乳酸菌类,双歧杆菌。8.低能量食品成分:包括蔗糖、脂肪替代品等。
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