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MLF及其对葡萄酒质量有何影响?
MLF及其对葡萄酒质量有何影响?
发布时间:
2025-06-25 10:34:01
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八大员
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(
由 快搜搜题库 官方老师解答 )
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答案:
降低酸度,使新酒的酸涩、粗糙特征消失;提高酒的细菌稳定性;改善风味,葡萄酒变得柔和圆润、果香、醇香加浓。 加速红葡萄酒成熟、提高其感官质量和生物稳定性。但控制不当,乳酸菌会引发葡萄酒病害,使之败坏。
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