四星级饭店必备项目厨房的要求?
四星级饭店必备项目厨房的要求?
发布时间：2025-07-16 14:36:50
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答案：位置合理、布局科学,传菜路线不与非餐饮公共区域交叉。厨房与餐饮之间,采取有效的隔音、隔热和隔气味措施。进出门自动闭合。墙面满铺瓷砖,用防滑材料满铺地面,有地槽。冷菜间内有空气消毒设施和二次更衣设施。采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂等虫害措施。应有食品化验室或留样送检机制。
