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为什么番茄酱摇动后容易从瓶子里倒出来?
为什么番茄酱摇动后容易从瓶子里倒出来?
发布时间:
2025-09-05 20:35:08
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答案:
番茄酱是非牛顿流体,随着剪切作用力的不同,其粘度会下降。在摇动的过程中,相当于给番茄酱一个剪切作用力,结果粘度下降,就容易倒出来了。淀粉糊是一种胀流体。胀流体的性质是随着切应力的增大,粘度变大,也就是越搅越稠。从微观上来看,可以看成随着搅拌的进行,淀粉大分子会相互连接,生成三维的网状结构,导致液体粘度增大。
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