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冷冻肉在烹饪之前,通常需要解冻。解冻时营养成分会流失,并且风味也会下降,肉质老化,口感差。
A、正确;
B、错误
发布时间:
2025-07-16 21:44:43
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1.
冷冻肉在烹饪之前,通常需要解冻。解冻时营养成分会流失,并且风味也会下降,肉质老化,口感差。
2.
空气解冻法式把冻肉放在12-20摄氏度的室温下解冻。
3.
汽蒸会导致原料的营养成分大量流失,汤汁跟随蒸汽流失 。()
4.
烹饪也会造成室内空气污染。
5.
论述如何通过烹饪手法提升食材的口感和风味。
6.
冷冻的样品应在检验前解冻,一般可在0~4℃条件下解冻,时间不超过(),也可以在45℃以下解冻,时间不超过()。
7.
烹饪时,哪些因素会影响食物的口感?A、食材的新鲜度B、烹饪的时间C、食材的切法D、烹饪的火候
8.
氧气瓶冬季受冻时,应用()解冻
9.
瓶阀冻结时用______解冻。
10.
氧气瓶冬季受冻时,应用()解冻。
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