山东菜的特点是:选料讲究，刀工精细，重视火候，以爆、炒、炸、扒见长，口味上注重突出原料本身的鲜味。（ ）
A、对
B、错
发布时间：2025-05-27 21:56:27
请在 下方输入 要搜索的题目：
推荐参考答案 (
由 快搜搜题库 官方老师解答 )
答案：对
相关试题
- 1.山东菜的特点是:选料讲究，刀工精细，重视火候，以爆、炒、炸、扒见长，口味上注重突出原料本身的鲜味。（ ）
- 2.宁波菜鲜咸合一，以爆、炒、烩、炸为主。
- 3.【判断题】“钦工肉圆”的选料和做法与狮子头却大相径庭。 钦工肉圆选料讲究，制作精细，配料多样。
- 4.江苏菜特点是烹调技法以焖、蒸、烧、炒、煎、炸为主
- 5.炸、炒、爆、熘等都属于热菜制作技术。（ ）
- 6.[多选] 炒按原料而定可分为（）A . 生炒B . 熟炸C . 软炒D . 干炒
- 7.排的技法一般适用于（）类的菜肴。A、烩菜B、扒菜C、炸制菜D、煮制菜
- 8.日本的农业推广以重视农业教育见长。
- 9.（ ）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。
- 10.( )热菜的成形主要是靠刀工实现的。
