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山东菜的特点是:选料讲究,刀工精细,重视火候,以爆、炒、炸、扒见长,口味上注重突出原料本身的鲜味。( )
A、对
B、错
发布时间:
2025-05-27 21:56:27
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安全工程师
推荐参考答案
(
由 快搜搜题库 官方老师解答 )
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答案:
对
相关试题
1.
山东菜的特点是:选料讲究,刀工精细,重视火候,以爆、炒、炸、扒见长,口味上注重突出原料本身的鲜味。( )
2.
宁波菜鲜咸合一,以爆、炒、烩、炸为主。
3.
排的技法一般适用于()类的菜肴。A、烩菜B、扒菜C、炸制菜D、煮制菜
4.
( )菜常用辣椒、熏辣制品多,口味偏重辣酸,讲究实惠。
5.
山东菜的代表菜有()
6.
( )热菜的成形主要是靠刀工实现的。
7.
中国八大菜系,其中属于粤菜刀工最注重刀工技术。
8.
杂碎;炒杂烩菜
9.
是一种油多、菜肴无汁的烹调方法。A.炒B.爆C.炸D.烹
10.
是一种油多、菜肴无汁的烹调方法。A.炒B.爆C.炸D.烹
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