什么是改性淀粉?说明淀粉改性的方法与原理。
什么是改性淀粉?说明淀粉改性的方法与原理。
发布时间：2025-05-07 17:31:26
请在 下方输入 要搜索的题目：
推荐参考答案 (
由 快搜搜题库 官方老师解答 )
答案：1)采用物理、化学或酶等处理淀粉，使其结构和物理性质发生变化，经过这样处理的淀粉称为改性淀粉；(1分)2）淀粉改性的方法及其原理包括：① 物理改性：通过加热.挤压、辐射等方法使淀粉微晶结构发生变化；(1 分 )② 化学改性：采用化学试剂处理，发生结构变化，如基团修饰，分子交联、酯化等； (1 分 )③酶政性：通过酶作用产生；(1分)④ 天然改性：通过品种培育和遗传技术改变淀粉结构面得. (1 分)
