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糕点、面包类食品的卫生及其管理
糕点、面包类食品的卫生及其管理
发布时间:
2025-05-29 16:40:10
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造价工程师
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(
由 快搜搜题库 官方老师解答 )
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答案:
问题:
1.原辅料受微生物污染
2.加工过程灭菌不彻底
3.包装、贮藏不当
卫生管理:
1.原辅料
2.加工过程
3.贮存、运输及销售
相关试题
1.
糕点、面包类食品的卫生及其管理
2.
面包和糕点制作的原料包括
3.
丙酸是一种可用于面包、糕点的食品防腐剂。
4.
散装面包、糕点应该放在较高的陈列位置。A.正确B.错误
5.
依据《食品经营许可和备案管理办法》规定:经烘烤热加工的糕点、汉堡类属于“热食类食品”
6.
A、现场卫生管理
7.
热食类食品?
8.
冷食类食品?
9.
冷藏冷冻类食品在运输过程中需要进行冷链管理。( )
10.
《食品安全国家标准糕点、面包》(GB 7099-2015)中菌落总数和大肠菌群的限量要求也适用于现制现售的产品。( )
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