细菌污染对食品安全的影响
细菌污染对食品安全的影响
发布时间：2025-10-12 21:57:02
请在 下方输入 要搜索的题目：
推荐参考答案 (
由 快搜搜题库 官方老师解答 )
答案：当污染食品的细菌在食品中生长繁殖达到一定数量并蓄积大量毒素时,不仅可使食品腐败变质,影响食品的质量,降低食品的食用价值;而且对人体健康也可造成严重危害.细菌污染食品后,在适宜的条件下,可以利用食品中的营养成分生长繁殖并产生大量代谢产物,如产生蛋白酶,分解蛋白质,产生氨基酸,氨基酸被脱疫后可产生胺类物质,氨基酸脱氨后可形成有机酸,具有不愉快的气味,导致食品腐败变质.
相关试题
