[名词解释] 肉的腐败
[名词解释] 肉的腐败
发布时间：2025-05-27 11:08:37
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答案：主要是由于肉被一定数量的腐败细菌污染，肉的保存温度又适合于细菌的生长繁殖而引起。腐败性败坏系由于细菌性酶的作用所致的蛋白质分解，伴有硫化氢、氨及硫醇的释出。
