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中等筋力小麦粉面筋含量
A、小于24%
B、24%~30%
C、大于30%
D、大于40%
发布时间:
2024-10-25 15:17:28
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公共卫生执业医师
推荐参考答案
(
由 快搜搜题库 官方老师解答 )
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答案:
B
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中等筋力小麦粉面筋含量
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中等筋力小麦粉适于制作
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制作韧性饼干时,宜选用面筋弹性( ),延伸性( ),面筋含量较( )的小麦粉。( )
4.
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5.
蛋糕粉和饼干粉通常使用蛋白质含量低、筋力弱的小麦粉。( )
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蛋糕粉和饼干粉通常使用蛋白质含量低、筋力弱的小麦粉。()
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按小麦粉的面筋性能将小麦粉分为()粉。
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9.
下列属于专用小麦粉的是( )A、饺子用小麦粉(B、糕点用小麦粉(c)酥性饼干专用小麦粉C、馒头用小麦粉(D、标准粉
10.
下列属于专用小麦粉的是__。A.饺子用小麦粉B.糕点用小麦粉C.酥性饼干专用小麦粉D.馒头用小麦粉E.标准粉
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