巧克力制作过程中调温的作用？
A、巧克力的调温过程包含晶核形成和晶体成长的整个过程;
B、控制巧克力物料在不同温度下相态的转变使物料产生稳定的晶型;
C、需要一定的温度和一定的时间才能完成;
D、巧克力产生一种稳定的质构状态
发布时间：2025-09-02 17:30:25
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答案：巧克力的调温过程包含晶核形成和晶体成长的整个过程; 控制巧克力物料在不同温度下相态的转变使物料产生稳定的晶型; 需要一定的温度和一定的时间才能完成; 巧克力产生一种稳定的质构状态
