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蒸馒头时要发面,用到碱面,阐述其中缘由。
蒸馒头时要发面,用到碱面,阐述其中缘由。
发布时间:
2025-08-31 13:56:20
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造价工程师
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(
由 快搜搜题库 官方老师解答 )
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答案:
答:碱面成分是Na2CO3,此物质与水产生CO2,CO2释放出去,使面团蓬松。
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蒸馒头时要发面,用到碱面,阐述其中缘由。
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面包和馒头都是发面做成的,适合做面包的原料,同样适合做馒头。
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蒸馒头时,蒸笼最下面的馒头先熟。()
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戗酵面又称戗发面,制法有两种,一种是大酵面兑好碱后入()的干面粉调制而成。
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西汉时发明的卤水点豆腐,卤水就是一种食品添加剂;还有发面使用的碱面也是食品添加剂。
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揉发面时,不要用()反复不停的揉,以避免把面揉死
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蒸料可以采用面糕连续蒸料机,面糕连续蒸料机属于( )蒸料。
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