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暗醋是在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,略带微酸。
A、正确;
B、错误
发布时间:
2025-06-07 10:10:19
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错误
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1.
暗醋是在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,略带微酸。
2.
老陈醋淋醋操作取熏醅后剩下的约一半醋醅,装入白淋缸内,加入上一次淋醋后的淡醋液,再补足冷水至醋醅质量的两倍,浸泡白淋缸的醋醅12h后,淋出醋称为( )。
3.
酿醋原料的种类?
4.
下列属于按照生产工艺标准划分醋的分类有()。A、酿造醋\nB、配制醋\nC、黑醋\nD、红醋\nE、调味醋
5.
“西湖醋鱼”选择的原料是( )。
6.
生产醋的发酵原料有哪些?
7.
“西湖醋鱼”现在的习惯说法是“醋溜鱼”。
8.
醋制香附
9.
( )采用一半熏醅,一半淋醋得到新醋,再经“夏日晒,冬捞冰”的方法陈酿得成品食醋。
10.
合成醋醋是利用粮食等淀粉质为原料,经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成。
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