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暗醋是在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,略带微酸。
A、正确;
B、错误
发布时间:
2025-06-07 10:10:19
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错误
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1.
暗醋是在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,略带微酸。
2.
老陈醋淋醋操作取熏醅后剩下的约一半醋醅,装入白淋缸内,加入上一次淋醋后的淡醋液,再补足冷水至醋醅质量的两倍,浸泡白淋缸的醋醅12h后,淋出醋称为( )。
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“西湖醋鱼”选择的原料是( )。
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[填空题] 晚上收餐时将所有酱醋瓶内的调料(),酱醋瓶();早上开餐时在干净的酱醋瓶内灌入相应的调料。
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