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猪上脑肉质地细嫩,适用于熘、炒、汆、涮等。
A、正确;
B、错误
发布时间:
2025-07-27 13:06:05
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相关试题
1.
猪上脑肉质地细嫩,适用于熘、炒、汆、涮等。
2.
闽菜常用烹饪技法有:煎、炒、烹、炸、熘、汆、醉、涮、烩、炖、煸、蒸、煲、煨、煮等。( )
3.
【判断题】猪肋条肉是具有肌阔丶结缔组织少丶肉质嫩丶吸水量大的特点,故适用于涮制丶滑炒等()
4.
上脑又名(),适用于炸、熘、炖、焖等烹调方法。A.肚囊子B.后腿肉C.血脖D.肩颈肉
5.
“川式回锅肉”一菜,是选用猪身上()制作的。A、臀尖肉B、做臀肉C、肋条肉D、上脑肉
6.
下列哪个不属于熘的技法?()A.软熘B.炒熘C.滑溜D.炸熘
7.
炸、炒、爆、熘等都属于热菜制作技术。( )
8.
熘的种类有焦熘、滑熘、软熘等。( )
9.
我们常吃的“梅花肉”,实际上是猪哪个部位的肉?A.臀部上的肉B.肩膀上的肉
10.
法的原料下锅时的水温,可分为沸水汆、热水汆、温水汆、冷水汆等多种。
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