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闽菜常用烹饪技法有:煎、炒、烹、炸、熘、汆、醉、涮、烩、炖、煸、蒸、煲、煨、煮等。( )
A、对
B、错
发布时间:
2025-05-21 07:01:54
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(
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答案:
对
相关试题
1.
闽菜常用烹饪技法有:煎、炒、烹、炸、熘、汆、醉、涮、烩、炖、煸、蒸、煲、煨、煮等。( )
2.
下列哪个不属于熘的技法?()A.软熘B.炒熘C.滑溜D.炸熘
3.
以水为菜肴烹饪时热量传导体的烹调方法主要有烧、焖、炖、煮、烩、熬、()()()()等
4.
肉中维生素B1损失最少的烹调方法是A、炖B、蒸C、炒D、炸
5.
【判断题】根据用油的多少可以把烹分为炒烹和炸烹两种烹制方法
6.
排的技法一般适用于()类的菜肴。A、烩菜B、扒菜C、炸制菜D、煮制菜
7.
脆熘又称烧熘、焦熘或炸熘。( )
8.
闽菜的烹饪技艺有何特征?
9.
熘的种类有焦熘、滑熘、软熘等。( )
10.
苏菜风味不擅长炖、焖、煨、焐。( )
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