《齐民要术》记载:“作盐水,令极咸,于盐水中洗菜。若先用淡水洗者,菹烂。洗菜盐水,澄取清者,泻者瓮中,令没菜把即止,不复调和”。下列关于泡菜制作的叙述,错误的是( )
A、泡菜制作时所用的乳酸菌为厌氧菌
B、盐水没过蔬菜能够营造无氧环境
C、盐水浓度高会使亚硝酸盐含量增加
D、一般腌制过程中亚硝酸盐含量先升高后下降
发布时间：2025-02-28 00:57:47
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答案：C
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- 1.《齐民要术》记载:“作盐水,令极咸,于盐水中洗菜。若先用淡水洗者,菹烂。洗菜盐水,澄取清者,泻者瓮中,令没菜把即止,不复调和”。下列关于泡菜制作的叙述,错误的是( )
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