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在面包制作过程中,影响面团发酵的因素有(),水分、面粉等。
在面包制作过程中,影响面团发酵的因素有(),水分、面粉等。
发布时间:
2025-03-23 19:17:04
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消防设施操作员
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(
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答案:
糖、温度、酵母、酸度
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1.
在面包制作过程中,影响面团发酵的因素有(),水分、面粉等。
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影响面粉吸水率的因素有____。
3.
某面包厂因使用硬水,导致面团发酵效果差,面包口感硬且体积小。
4.
利用“中种法”制作面包,因中种面团已经发酵,所以主面团搅拌(即第二次搅拌)时间较直接法的搅拌时间为长。( )
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在微生物发酵过程中,发酵罐中的泡沫对发酵过程没有影响。
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在微生物发酵过程中,发酵罐中的泡沫对发酵过程没有影响。
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在资料收集过程中,影响资料质量的因素有哪些?(5分)
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通常,影响预测准确性的因素有:( )等
10.
春卷面团属于软面团,其500克面粉需加冷水300克。( )
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