冷冻面团法生产面包时其面团发酵时间比直接发酵法要长
冷冻面团法生产面包时其面团发酵时间比直接发酵法要长
发布时间：2025-07-23 13:23:56
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相关试题
- 1.冷冻面团法生产面包时其面团发酵时间比直接发酵法要长
- 2.中种发酵法生产面包时，中种面团与主面团面粉的使用比例对主面团延续发酵的时间有决定作用。
- 3.温度对发酵来讲至关重要，面包烘焙师通常会让面团在（ ）发酵。
- 4.利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌（即第二次搅拌）时间较直接法的搅拌时间为长。（ ）
- 5.直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包的()较好。
- 6.在面包制作过程中，影响面团发酵的因素有（），水分、面粉等。
- 7.某面包厂因使用硬水，导致面团发酵效果差，面包口感硬且体积小。
- 8.面团在发酵过程中温度会有所升高
- 9.种面团发酵结束时其体积一般为原来的多少倍左右？
- 10.酵母在面团发酵中的主要作用是什么?
