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在烤炉可控制底火和面火的条件下,在面包焙烤初始阶段,面火应高于底火,在焙烤后期,底火高于面火。
A、正确;
B、错误
发布时间:
2025-07-22 02:19:10
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食品安全员
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(
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错误
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1.
在烤炉可控制底火和面火的条件下,在面包焙烤初始阶段,面火应高于底火,在焙烤后期,底火高于面火。
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烤制椰蓉面包上火温度为165℃,底火温度为215℃。
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