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酥性饼干制作时一般选用哪种油脂为最佳?()
酥性饼干制作时一般选用哪种油脂为最佳?()
发布时间:
2024-12-04 23:51:27
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(
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答案:
人造奶油
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1.
酥性饼干制作时一般选用哪种油脂为最佳?()
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酥性或甜酥性面团俗称“热粉”,这种面团制作出的饼干为()。
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酥性饼干经( )工艺制成,烘烤制成的图形多为( )
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下列饼干制品中,,杏仁饼干,什锦果料饼干都属于混酥类饼干
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曲奇饼干是含油脂较高的韧性饼干。( )
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曲奇饼干是含油脂较高的韧性饼干。()
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曲奇饼干是含油脂较高的韧性饼干。( )
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生产饼干时,酥性面团一般不经过辊轧,而梳打饼干面团则须经过辊轧。
9.
制作白皮酥时,开酥要均匀,馅要包严。
10.
消弧绳一般选用具有阻燃性、防潮性的()制作。
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