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酥性或甜酥性面团俗称“热粉”,这种面团制作出的饼干为()。
A、韧性饼干
B、酥性饼干
C、苏打饼干
D、以上都对
发布时间:
2024-11-24 15:16:51
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(
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答案:
B
相关试题
1.
酥性或甜酥性面团俗称“热粉”,这种面团制作出的饼干为()。
2.
中国大学MOOC: 饼干酥性面团具有良好的可塑性、弹性较低,韧性面团具有较强的延伸性和韧性。
3.
调制清酥面团应该用()。
4.
清酥面团的三折法,是指面团折叠次数中共为( )。
5.
酥性饼干制作时一般选用哪种油脂为最佳?()
6.
酥性饼干经( )工艺制成,烘烤制成的图形多为( )
7.
冰冻的、太硬的清酥面团,必须先大力敲打,然后擀薄。
8.
在调制混酥面坯时,为了增加混酥面坯的松酥性,可加大的用量
9.
下列饼干制品中,,杏仁饼干,什锦果料饼干都属于混酥类饼干
10.
饼干生产过程中影响面团形成的主要因素有哪些?
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