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制作白皮酥时,开酥要均匀,馅要包严。
A、正确;
B、错误
发布时间:
2025-07-06 15:21:42
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1.
制作白皮酥时,开酥要均匀,馅要包严。
2.
家常包馅心要油润鲜嫩,包制时要皮匀馅正,提褶要均匀(约16个褶),收口要严,不漏汤汁。
3.
下列属于暗酥的品种是()A.荷花酥B.甘露酥C.佛手酥D.元宝酥
4.
酥性饼干制作时一般选用哪种油脂为最佳?()
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根据混酥制品的要求和特点,灵活掌握烘烤时的( )。
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下列属于包酥成型描述正确的是( )
7.
在调制混酥面坯时,为了增加混酥面坯的松酥性,可加大的用量
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清酥面和混酥面是一样的。
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()荷花酥包成球形后要待其表面干了才能剞刀
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荞酥是威宁有名的传统点心,因颜色金黄又称“金酥”。( )
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