护色剂可与肌肉中的血红蛋白及肌红蛋白结合，生成 使肉制品呈现红色。
护色剂可与肌肉中的血红蛋白及肌红蛋白结合，生成 使肉制品呈现红色。
发布时间：2025-03-05 08:42:12
请在 下方输入 要搜索的题目：
推荐参考答案 (
由 快搜搜题库 官方老师解答 )
答案：亚硝基肌红蛋白
相关试题
- 1.护色剂可与肌肉中的血红蛋白及肌红蛋白结合，生成 使肉制品呈现红色。
- 2.肉中原来处于还原态的肌红蛋白和血红蛋白呈________色，形成氧合肌红蛋白和氧合血红蛋白时呈________色，形成高铁血红素时呈________色。
- 3.【填空题】筒箭毒可与乙酰胆碱竞争_____受体，导致肌肉_____；有机磷可与_____结合，使其_____，从而使肌肉_____。
- 4.为什么不能禁用亚硝酸盐作为肉类制品的护色剂？
- 5.磺化反应中可生成水的磺化剂有（）
- 6.糖化血红蛋白是血红蛋白与糖类非酶促结合而成，一般可反映多长时间内血糖水平
- 7.抗坏血酸作为发色助剂，可减少发色剂的用量。
- 8.一氧化碳中毒时是一氧化碳与血红蛋白结合形成
- 9.CO吸入后与血红蛋白生成碳氧血红蛋白，造成全身各组织缺氧。
- 10.CO吸入后与血红蛋白生成碳氧血红蛋白,造成全身各组织缺氧。
