在( ),用手触摸面团顶部感觉非常柔软有弹性,不粘手,面团表面干爽、有光泽、细腻整洁、无粗糙感,用手拉取面团时有良好的弹性和延展性。 A、卷起阶段B、面筋完全扩展阶段C、搅拌过度阶段D、面筋打断阶段 发布时间:2025-04-03 22:25:21